resep masakan khas minang

Resep Gulai Cincang Daging Masakan Padang

Bahan-bahan:

• 750 gram daging sapi (potong kecil-kecil atau cincang dan campurkan dengan daging yang memiliki lemak banyak)
• Minyak goreng secukupnya
• 2 batang serai yang dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 ruas ibu jari lengkuas kemudian memarkan
• 3 lembar daun salam
• Air secukupnya
• 2 sdm kecap manis

Haluskan bahan-bahan berikut:

• 10 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 8 butir kemiri yang telah disangrai
• 1 sdt adas manis
• ½ butir pala
• 1 sdt merica bulat
• Garam secukupnya

Resep Cincang Daging Masakan Padang

1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong kecil-kecil atau cincang kasar seperti yang disebutkan di atas.
2. Rebus daging dalam air yang mendidih.
3. Tumis bumbu yang telah dihaluskan di atas dan masukkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Tumislah hingga mengeluarkan bau wangi.
4. Angkat adukan tumisan, kemudian masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging yang sedang mendidih.
5. Silahkan tambahkan kecap manis sesuai selera Anda dan aduk hingga merata.
6. Masak dan aduk terus hingga air kuah menyusut dan daging empuk serta meresap dengan bumbu.

Cara Membuat Dendeng Batokok Khas Padang

Bumbu membuat dendeng batokok:

• Tomat secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam 1 sendok the
• Cuka,
• Cabai merah keriting/ besar (sesuaikan dengan selera Anda) 20 buah
• Bawang merah 15 buah, bawang putih 8 buah
• Merica dan lada secukupnya

Bahan cara membuat dendeng batokok:

• 1 Kg daging sapi
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Air

Campur semua bahan-bahan berikut:

Lada/ merica bubuk, garam, air untuk merendam daging, 8 buah bawang putih yang ditumbuk atau dihaluskan, dan 6 buah jeruk nipis yang diperas.

Langkah pertama cara membuat dendeng batokok

1. Rebus daging dengan api kecil hingga teksturnya menjadi lembut, setelah itu angkat dan tiriskan. Air sisa rendaman jangan dibuang.
2. Iris daging hasil rebusan tadi tipis, dan pukul-pukul menggunakan pemukul daging, atau benda keras lainnya.
3. Masukkan daging yang telah pipih ke dalam campuran bahan-bahan yang tadi telah di buat sebelumnya hingga bumbu rendaman meresap.
4. Angkat dan biasanya Anda bisa menjemur daging ini hingga kering di terik matahari, atau bisa dengan dipanggang dengan oven, atau boleh juga langsung digoreng dalam minyak panas hingga daging benar-benar kering.
5. Selesai

Membuat Sambal Lado:

Setelah daging dendeng batokoknya siap, sekarang saatnya kita buat sambal lado sebagai cita rasa khas sebuah olahan dendeng.

1. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih yang telah disiapkan di atas, campurkan juga dengan cabe dan tomat.
2. Langsung tumis hasil tumbukan kasar tersebut di minyak goreng dan campurkan juga garam, merica dan cuka secukupnya hingga mengeluargkan bau harum pertanda tumisan matang.
3. Selesai

Asam Padeh daging

BAHAN:
750 g daging sapi has dalam utuh
1 L air
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 lembar daun kunyit, simpulkan
5 lembar daun jeruk purut
2 buah asam kandis 

Bumbu:
8 buah cabai merah besar 
5 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah 
5 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
2 cm jahe, bakar
3 cm kunyit bakar 
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan cabai merah besar, cabal merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, dan garamhingga lembut.
2. Lumuri daging dengan bumbu halus. Biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Didihkan 500 ml air bersama daging berbumbu, serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Masak di atas api kecil sambil diaduk sesekali hingga daging empuk dan air menyusut.
4. Tuang kembali sisa air. Masukkan asam kandis. Masak hingga kuah mengental. Angkat.
5. Potong-potong daging melintang tebal 1 cm. Sajikan bersama kuahnya.

Resep Soto Padang (Sumatra Barat)

Bahan:

·         1 kg daging sapi

·         2 bungkus kentang goreng, potong kecil2

·         1 bungkus soun, rendam air panas sebentar

·         daun seledri, iris halus

·         bawang goreng

·         kecap asin dan cuka secukupnya

·         2 lembar daun salam

·         garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

·         ½ buah bawang bombai.

·         5 siung bawang putih

·         2 butir pala

·         sambal oelek sepedasnya

Cara membuat:

·         Potong daging setebal 1 cm. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.

·         Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum.

·         Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.

·         Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

·         Menghidangkannya: Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.

·         Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.

·         Disajikan dengan nasi hangat yang ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.